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在国际空运保险实务中，国际空运运输保险的险别，一般分为航空运输险和航空运输一切险两种。
1.航空运输险
主要是在承保航空运输险的情况下，保险人应该对被保险货物在运输途中因遭受雷电、火灾、爆炸或由于飞机遇难被抛弃，以及飞机发生碰撞、倾覆、坠落、失踪等意外事故所造成的全部或部分损失承担补偿责任。
2.航空运输一切险
这则是在承保航空运输一切险的情况下，保险人除了应该承担航空运输险中所包含的有关责任以外，还应该对被保险货物在运输途中因外来原因，如偷窃、短少、破碎、渗漏等造成的全部或部分损失承担补偿责任。
国际空运一般是指使用飞机、直升机及其他航空器运送人员、货物、邮件的一种运输方式。旅客、行李、货物和邮件的始发、中途和终点站 有一点在一国境外的航空运输。主要在国际航线上 进行。注意，这里的国际航线是通过政府间的双边航空运输协定建立的。在运输过程中为保证国际航行的和效益，必须按统一的程序和规则进行广泛的国际合作 和协调。国际空运的运输主体是各大航空公司，比如国航，日航，新航，泰航，马航，美国西北航空等。货运公司是通过这些大的国际航空公司把您要托运的货物运送到指定的目的地。
一般在进行国际空运的时候，粉末类物品都是需要鉴定报告然后才能够进行国际空运的。比如说：常见有各类化妆品，例如粉饼、胭脂、眼影、香粉等。这类物品虽然在国际空运中并不会对飞机造成不利影响，但是由于粉末本身难以检测，容易被不法分子用来运送毒品。因此，这类物品需要进行空运鉴定确认物品的性质。粉末类物品由于物品的特殊，一般快递公司、航空航班也是不会承接的。想要邮寄到国外，需要使用可承接化妆品的物流渠道。
1.首先就是跟客户确定好货物的重量、规格以及运输的联系方式。
2.其次就是了解清楚，是否是客户来将货物交给我们公司，在到达目的地之后又带离我们公司。
3.还有便是确定好客户付款信息之后，便可以将客户的货物直接给发货了。
以上所述的三点，便是属于让食品利用国际空运物流进行运输时所要经历的流程。